Un procent mare de vitamina C se pierde odată cu procesul inițial de conservare.
Tabelul 1 (Rezumat din Rickman, Barrett și Bruhn, 2007).
Vitamina C – Vitamina C este sensibilă la căldură, lumină și oxigen. Dacă produsele proaspete sunt păstrate la temperatura corespunzătoare și consumate într-o perioadă relativ scurtă de timp, atunci acestea sunt cea mai bună sursă de vitamina C. Cu toate acestea, în timpul depozitării prelungite, vitamina C se degradează rapid. De asemenea, se pierde prin albire (deși unele fructe cu acid ascorbic care sunt supuse înghețului pot reține mai multă vitamina C decât chiar și cele proaspete). Un procent mare de vitamina C se pierde odată cu procesul inițial de conservare.
Vitaminele B – Majoritatea vitaminelor B sunt sensibile la căldură și lumină, ceea ce duce la pierderi semnificative prin albire utilizată la congelare și conserve. Astfel, proaspătul tinde să fie cea mai bună sursă.
Compuși polifenolici – Compușii polifenolici solubili în apă, găsiți în principal în coaja piersicilor, perelor și merelor, sunt mai puțini în produsele congelate sau conservate fără coajă, comparativ cu cele proaspete. Dar, dacă păstrați pielea sau dacă sucul este inclus, nivelurile sunt la fel de ridicate sau mai mari în produsele conservate față de produsele proaspete.
Vitamina A solubilă în grăsimi și carotenoide și vitamina E – Puțină vitamină solubilă în grăsimi se pierde prin albire, astfel încât în general congelate și conserve sunt la fel de bune ca și proaspete. Pierderile de nutrienți depind de fructele sau legumele specifice. De exemplu, fasolea verde proaspătă are mai mult beta-caroten decât cea congelată sau conservată. Cu toate acestea, mazărea congelată are mai mult beta-caroten decât proaspătă sau conservată. Conservele de roșii au cele mai ridicate niveluri de beta-caroten și licopen, cel mai probabil datorită eliberării de nutrienți induse de căldură cu albire.
Nivelurile de minerale, fibre, carbohidrați, proteine și grăsimi sunt similare în fructele și legumele proaspete, conservate și congelate.
Resurse:
fruitandveggiesmatter.gov
Rickman JC, Barrett DM și Bruhn CM (2007). Comparația nutrițională a fructelor și legumelor proaspete, congelate și conservate. Partea I. Vitaminele C și B și compușii fenolici. Journal of the Science of Food and Agriculture, 87, 930-944.
Rickman JC, Barrett DM și Bruhn CM (2007). Comparația nutrițională a fructelor și legumelor proaspete, congelate și conservate. Partea a II-a. Vitamina A și carotenoide, vitamina E, minerale și fibre. Journal of the Science of Food and Agriculture, 87, 1185-1196.
Pe lângă lansarea a milioane de abdomene, ridicări de picioare și răsuciri ale trunchiului, dorința de a avea un fizic tonifiat și încordat a dus la achiziționarea unui lung șir de aparate de exerciții de o valoare îndoielnică. Nenumărate invenții, cum ar fi curelele vibrante și instrumentele care „spărgesc intestinele”, au pretins că îngustează și tonifică în mod miraculos anumite puncte problematice.
Dar miracolele pe care oamenii le așteptau nu s-au materializat niciodată, iar acele „pete” au rămas „nereduse”.
Ce este în neregulă cu reducerea spotului?
Unde am gresit? În wortex instructiuni efortul de a-și tonifia corpul, oamenii au neglijat cel mai important factor: grăsimea. Exercițiile precum abdomenele sau ridicarea picioarelor îmbunătățesc tonusul și rezistența mușchilor, dar nu ard grăsimile. Pe de altă parte, atunci când faci exerciții care măresc ritmul cardiac, cum ar fi mersul pe bicicletă, mersul pe jos sau dansul aerobic, corpul își va folosi depozitele de grăsime pentru energie.
Soluții alternative
A urma o dietă cu conținut scăzut de grăsimi și a urma un program de exerciții care combină activitatea aerobă și antrenamentul de forță este cheia pentru schimbarea formei corpului tău.
Pe lângă arderea caloriilor prin activitatea aerobă, antrenamentul de forță va crește cantitatea de mușchi, care arde și mai multe calorii. Însă mulți oameni evită ideea de exerciții fizice intensive, speriați de ideea de alergări de cinci mile, mrenă sau cursuri de aerobic.
Din fericire, orice activitate aerobă care crește ritmul cardiac vă poate ajuta să ardeți grăsimi și să eliminați kilogramele nedorite. Mulți experți recomandă să faceți cel puțin trei sesiuni de 30 de minute de activitate aerobă pe săptămână. În mod ideal, pentru controlul greutății pe termen lung, ar trebui să efectuați o sesiune de exerciții aerobice de 60 de minute în majoritatea zilelor săptămânii.
De exemplu, aceste alternative plăcute la exercițiile aerobice tradiționale sunt arzătoare eficiente de grăsimi:
ciclism montanPatinaj în linieMersul pe josCountry line dansDrumeții/li>Arte martialeBoxSchi fondSki la valeSporturi acvatice
Pe lângă aceste activități, care se pot desfășura singur sau cu prietenii și familia, ar trebui să profitați de marea varietate de casete de fitness aflate în prezent pe piață. Puteți învăța totul, de la arte marțiale la dansul swing. Alegeți o activitate pentru că vă interesează, nu pentru că este prezentată ca un antrenament grozav. Amintiți-vă, cel mai eficient exercițiu este cel pe care îl veți rămâne pe termen lung.
Câteva lucruri de reținut atunci când începeți orice activitate nouă:
Nu începe prea tare sau prea repede sau te poți răni sau renunța înainte de a vedea vreun beneficiu.Concentrează-te întotdeauna să te distrezi, mai degrabă decât pe ceea ce un anumit exercițiu ar putea face pentru tine.Păstrați-vă exercițiul confortabil și creșteți intensitatea numai după ce corpul dumneavoastră se obișnuiește cu noile niveluri de activitate.
În cele din urmă, consultați întotdeauna medicul înainte de a începe orice program de exerciții fizice, mai ales dacă sunteți un bărbat de peste 45 de ani sau o femeie de peste 55 de ani sau dacă aveți factori de risc cardiovascular, cum ar fi fumatul, hipertensiunea arterială, colesterolul crescut, diabetul sau antecedentele familiale. de boli de inima.
Un ultim cuvânt despre exercițiile de tonifiere
Doar pentru că exercițiile precum ridicarea picioarelor și abdomenele nu vor schimba grăsimea nu înseamnă că nu sunt benefice. Spre deosebire de unele activități aerobe, aceste exerciții pot întări și tonifica mușchii specifici corpului.
Cel mai bun mod de a te forma este să încorporezi exerciții de forță și tonifiere cu exerciții aerobice. Înainte să știi, vei fi pe cale să arăți și să te simți mai bine.
Resursă suplimentară
American Council on Exercise — De ce este considerat un mit conceptul de reducere a spotului?
Previzualizează PDF-ul
Cancerul este o preocupare majoră la nivel mondial. În 2014, se estimează că 1.665.540 de cazuri noi de cancer vor fi diagnosticate numai în Statele Unite, conform Societății Americane de Cancer (2014). Cu toate acestea, pe măsură ce comunitatea științifică continuă să învețe mai multe despre cancer și despre noi modalități de a încetini progresul acestuia, cercetările emergente indică faptul că ne putem reduce riscul de cancer prin consumarea unei diete sănătoase (Donaldson, 2004).
Majoritatea alimentelor care luptă împotriva cancerului studiate până în prezent conțin anumiți compuși cunoscuți sub numele de fitonutrienți, care sunt substanțe chimice specifice care apar în mod natural în plante. A devenit clar că o dietă bogată în acești nutrienți este poate cea mai ușoară modalitate de a ne proteja împotriva acestei boli mortale.
Dieta este cu siguranță o modalitate de a ne reduce riscul de cancer. Cu toate acestea, cel mai bine este să rețineți că, pentru a ne reduce șansele de a face multe boli, trebuie să ne străduim să încorporăm un stil de viață general mai sănătos, care să includă exerciții regulate, eliminarea produselor din tutun, menținerea unei greutăți optime, limitarea consumului de alcool și acordarea timpului pentru o mulțime de odihnă și relaxare.
Dacă ați fost atent la cele mai recente cercetări în materie de vitamine și dacă merită sau nu încărcarea cu suplimentele nutritive, este posibil să fiți puțin confuz și frustrat. Medicii, oamenii de știință, dieteticienii și alți profesioniști din domeniul sănătății au apreciat de multă vreme importanța de a obține suficiente nutrienți – și, pentru mulți, acest lucru a venit sub forma unei file zilnice sau două. De fapt, aproximativ jumătate dintre adulții americani iau o formă de supliment zilnic de vitamine la un cost de aproximativ 23 de miliarde de dolari pe an, potrivit unui articol din 2009 din New York Times. Dar, cele mai recente cercetări, care au fost efectuate în principal pentru a evalua dacă mega-dozele de vitamine oferă beneficii suplimentare, au fost în mare măsură dezamăgitoare.
Un studiu pe 161.000 de femei în vârstă înscrise în Inițiativa pentru sănătatea femeilor a constatat că, după opt ani, nu a existat nicio diferență în ratele bolilor de inimă și cancerului la femeile care au luat multivitamine, comparativ cu cele care nu au luat-o. Un studiu efectuat pe 15.000 de medici de la Physician’s Health Study nu a găsit nicio diferență în ceea ce privește bolile de inimă la bărbații care iau vitaminele E și C în comparație cu cei care iau placebo. Un alt studiu nu a reușit să demonstreze că suplimentele cu vitamina E și seleniu modifică riscul de a dezvolta cancer de prostată la bărbații în vârstă. Alte cercetări au arătat că mega-dozele de vitamine pot fi de fapt dăunătoare. O analiză a studiilor randomizate-controlate (standardul de aur în designul cercetării) care studiază rolul antioxidanților în boli a constatat că persoanele care iau suplimente de antioxidanți, în special vitamina A, beta-caroten și vitamina E au avut rate mai mari de mortalitate, în timp ce suplimentele cu vitamina C și seleniu părea să nu ofere niciun beneficiu sau rău. În general, majoritatea studiilor nu au arătat o asociere semnificativă între suplimentele de vitamine și îmbunătățirea sănătății, cu puține excepții, inclusiv suplimentarea cu acid folic la femeile însărcinate și calciul în prevenirea polipilor de colon precancerosi recurenți. Totuși, cercetătorii își au speranța că suplimentele de vitamina D ar putea ajuta la prevenirea unei varietăți de afecțiuni de sănătate, dar până acum cercetarea lipsește.
Punctul de luat acasă din toate astea? Dacă ai o dietă suficient de echilibrată încât să obții vitamine și minerale adecvate pentru a preveni o deficiență nutrițională evidentă, atunci probabil că te descurci bine. Cu toate acestea, dacă nu sunteți sau dacă nu sunteți sigur, luarea zilnică a multivitaminelor nu vă va face rău și vă poate oferi doar asigurare împotriva consecințelor negative asupra sănătății ale unei deficiențe. Dar nu plănuiți să vă încărcați cu lucruri pentru a adăuga calitate sau ani vieții dvs. Pentru a optimiza șansele în acest sens, va trebui să vă angajați în activități fizice pe tot parcursul vieții și în un plan alimentar sănătos și echilibrat – două elemente esențiale care nu vin sub formă de pastile.
Vă rugăm să rețineți că informațiile conținute în acest blog nu înlocuiesc în niciun caz sfatul medical individual din partea medicului dumneavoastră. Ar trebui să discutați cu medicul dumneavoastră personal dacă o multivitamine este potrivită pentru dvs.
1. Model de alimentație sănătoasă. Una dintre cele mai importante acțiuni pe care le puteți lua pentru a vă ajuta copiii să mănânce mai sănătos este să mâncați mai sănătos. Modelarea parentală a fost asociată cu creșterea aportului de lapte, suc de fructe și legume.
2. Mâncați împreună. Nu numai că mesele de familie sunt, în general, mai hrănitoare pentru copii, mâncatul împreună oferă și o oportunitate de a socializa și de a modela comportamente sănătoase.
3. Creșteți expunerea la alimente sănătoase. Ajutați copiii să dezvolte obiceiuri alimentare sănătoase, expunându-i în mod repetat la o varietate de alimente. Nu etichetați un aliment „respins”, deoarece poate dura până la 15 încercări până când copilul îl va accepta.
4. Lasă-i să aleagă mărimea porției. Împuternicește-ți copiii să lase indicii lor interni de foame și sațietate să ghideze cât de mult mănâncă, permițându-le să aleagă propriile mărimi ale porțiilor.
5. Nu folosi recompense alimentare. Solicitarea copiilor să consume un anumit aliment pentru a primi o „recompensă”, cum ar fi un desert, este mai probabil să le sporească displacerea față de hrana pe care trebuie să o mănânce, în timp ce le crește dorința pentru hrana de tip „recompensă” nesănătoasă.
6. Refuzați să fiți bucătar cu „comandă scurtă”. Promovați o alimentație mai sănătoasă prin refuzul de a satisface cererile speciale, asigurându-vă în același timp că serviți cel puțin un aliment sănătos care îi place copilului la fiecare masă.
7. Limitați timpul de televiziune. Vizionarea TV include adesea reclame pentru alimente nesănătoase, zaharoase și foarte procesate. Expunerea la reclame pentru produse alimentare crește alegerea și preferința copiilor pentru aceste alimente promovate.
8. Exploatați asemănările. Exploați asemănările pentru a dezvolta o preferință gustativă pentru alimente noi. Odată ce un aliment este acceptat, găsiți „punți alimentare” colorate sau cu aromă similară pentru a extinde varietatea de alimente pe care un copil le va mânca. De exemplu, dacă unui copil îi place plăcinta cu dovleac, încercați piure de cartofi dulci și apoi piure de morcovi.
9. Fă să mănânci sănătos distractiv. Cultivați alimente sănătoase în grădină sau duceți-vă copiii la o piață de fermieri pentru a alege o legumă sau un fruct nou pe care să îl încercați acasă.
10. Sari peste luptele alimentare. Când părinții presează copiii să mănânce anumite alimente, este mai puțin probabil ca copiii să dezvolte gustul pentru ei. Pentru a-i determina pe copii să dorească să mănânce alimente sănătoase, utilizați strategii precum creșterea accesibilității și a expunerii, reducerea la minimum a concurenței, modelarea, jurământul că nu spune nimic atunci când un copil refuză o mâncare și facerea alimentelor să aibă un gust bun.
RESURSE ADITIONALE
Consiliul American pentru Exercițiu
MyPlate
Previzualizează PDF-ul
Învățăturile dietetice din anii 1990 i-au avertizat pe americani să evite grăsimile cu orice preț. Aceste lucruri cu densitate energetică ar provoca grăsime, înfundarea arterelor și o mulțime de alte efecte dăunătoare asupra sănătății. Îngroziți, cei care au făcut dietă au apelat la toate produsele „scăzute în grăsimi” pe care le-au putut găsi. Dornici să valorifice nebunia, producătorii de alimente reduc grăsimea (și au încărcat zahărul) pentru a oferi o abundență de biscuiți, prăjituri, chipsuri, pâine și înghețată, „fără grăsimi”, foarte procesate. Cei care au dieta au consumat aceste produse în masă, dar totuși americanii au continuat să se îngrase. Între timp, peste Atlantic, în țările care se învecinează cu Marea Mediterană, cei mai sănătoși mâncători din lume au continuat să savureze uleiul de măsline, peștele gras, nucile și alte alimente foarte sănătoase și bogate în grăsimi. Acum, bine stabilită ca fiind cel mai sănătos mod de a alimenta inima, dieta mediteraneană se bazează pe un plan alimentar care conține semnificativ mai multe calorii din grăsimi (aproximativ 35-40% din calorii) decât ceea ce a recomandat istoric Asociația Americană a Inimii (
Se dovedește că nu toată grăsimea este „rea”. Deși este adevărat că grăsimea conține cu 225% mai multe calorii pe gram decât proteinele și carbohidrații (9 calorii pe gram pentru grăsime față de 4 calorii/gram pentru proteine și carbohidrați) și astfel trebuie consumate cu moderație pentru controlul greutății, anumite grăsimi posedă extraordinare. beneficii pentru sănătate. Alții merită totuși reputația lor proastă pentru promovarea bolilor de inimă, a obezității și a sănătății precare.
GRĂSIMI „BUNE”.
În general, acizii grași nesaturați sunt grăsimile mai sănătoase pentru inima. Grăsimile nesaturate conțin una (“mononesaturate” sau mai multe (“polinesaturate”) duble legături între atomi de carbon, sunt de obicei lichide la temperatura camerei și sunt destul de instabile, făcându-le susceptibile la deteriorarea oxidativă și la o durată de valabilitate scurtă. Cel mai sănătos pentru inimă dintre grăsimile nesaturate sunt grăsimi mononesaturate și un anumit tip de grăsimi polinesaturate. Grăsimile mononesaturate cresc HDL (lipoproteinele de înaltă densitate), „colesterolul bun” care ajută la reducerea aterosclerozei și a bolilor cardiovasculare. Sursele comune includ uleiurile de măsline, canola și arahide. Acizii grași esențiali sunt un tip de grăsimi polinesaturate care trebuie obținute din dietă. Spre deosebire de alte grăsimi, organismul nu poate produce acizi grași omega-3 (acid linolenic) (“grăsimi bune”) sau omega-6 (acid linoleic) (vezi „grăsimi rele”). Omega-3 este un acid gras esențial care se găsește în gălbenușul de ou și în peștele de apă rece precum tonul, somonul, macroul, codul, crabul, creveții și stridiile. Acizii grași Omega-3 promovează un sistem imunitar sănătos și Ajutor protejează împotriva bolilor de inimă și a multor alte boli. De asemenea, contribuie la reducerea coagulării sângelui, la dilatarea vaselor de sânge și la reducerea inflamației. Americanii tind să nu consume suficient de acizi grași omega-3. O dietă mediteraneană include cel puțin două porții de pește de apă rece bogat în omega-3 pe săptămână.