Tot ce trebuie să știți despre iaurt
iaurtul este un produs lactat realizat prin fermentarea laptelui cu o cultură de iaurt. Oferă proteine și calciu și poate spori bacteriile intestinale sănătoase.
Beneficiile pentru sănătate variază de la protejarea împotriva osteoporozei, până la ameliorarea bolii iritabile ale intestinului și ajutorarea digestiei, dar acestea depind de tipul de iaurt consumat.
Adăugarea zahărului și procesarea pot face ca unele produse de iaurt să fie nesănătoase.
iaurtul începe ca lapte sau cremă proaspătă. Adesea este mai întâi pasteurizat, apoi fermentat cu diverse culturi de bacterii vii și incubată la o temperatură specifică pentru a încuraja creșterea bacteriilor.
Cultura fermentează lactoza, zahărul natural găsit în lapte. Acest lucru produce acid lactic, ceea ce dă iagurtul său aroma sa distinctivă.
Fapte rapide despre iaurt
- Iaurtul se face prin fermentarea laptelui cu o cultură de iaurt.
- Beneficiile pentru sănătate pot include promovarea sănătății oaselor și ajutorarea digestiei.
- Unele iaurturi conțin bacterii active, vii cunoscute sub numele de probiotice, care pot ajuta la menținerea sănătății intestinelor.
- Produse de iaurt care trec prin Tratamentul termic nu are bacterii active, reducând beneficiile pentru sănătate. Raisinele acoperite cu iaurt sunt un exemplu.
- Iaurturile conțin calciu, vitamine B6 și B12, riboflavină, potasiu și magneziu. Cantitățile depind de tip.
Există multe tipuri de iaurt care oferă diferite niveluri de beneficii nutriționale.
Când este iaurt bun pentru tine?
[ Gut Microbiota.
Acestea pot oferi protecție pentru oase și dinți și pot ajuta la prevenirea problemelor digestive.
iaurt cu conținut scăzut de grăsimi poate fi o sursă utilă de proteine pe o dietă cu pierderi în greutate.
Probioticele pot stimula sistemul imunitar.
Unii susțin că ar putea avea impact și funcționarea creierului, deși sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma unele dintre aceste afirmații.
În 2014, cercetătorii au descoperit că consumul de iaurt poate ajuta la protejarea împotriva diabetului de tip 2. Alte tipuri de produse lactate nu par să afecteze probabilitatea dezvoltării afecțiunii.
Alți oameni de știință au sugerat că iaurtul care conține bacterii probiotice protejează cu succes copiii și femeile însărcinate împotriva efectelor expunerii la metale grele.
Este, de asemenea, o opțiune hrănitoare atunci când oamenilor le este dificil să-și mestece mâncarea.
iaurturi non-lactate oferă o alternativă pentru persoanele care nu consumă produse lactate sau animale sau au alergii sau intoleranțe.
iaurtul conține mai puțin lactoză decât laptele, deoarece lactoza este utilizată în procesul de fermentare.
Când iaurtul este rău pentru tine?
Nu toate iaurturile sunt sănătoase . Cei fără zahăr adăugat sau aditivi inutile pot fi un plus sănătos la dietă, dar unele produse au cantități mari de zahăr adăugat și alte ingrediente care pot să nu fie benefice.
iaurt natural pot fi o calorii scăzută, Alimente cu nutrienți cu conținut ridicat de proteine.
Cu toate acestea, mulți producători adaugă zahăr, îndulcitori artificiali și alte ingrediente care nu sunt sănătoase.
Toate iaurturile conțin unele zaharuri naturale, dar consumatorii sunt sfătuit să caute un produs cu mai puțin de 15 grame de zahăr pe porție. Cu cât zahărul este mai mic, cu atât mai bine, atât timp cât nu conține îndulcitori artificiali.
Unele studii au respins părerea că consumul de iaurt este legat de o sănătate bună, determinând autoritățile să se întrebe dacă afirmațiile de sănătate pot fi realizat în scopuri comerciale. Cu toate acestea, persoanele care mănâncă iaurt au mai multe șanse să aibă o dietă altfel sănătoasă.
produse cu aromă de iaurt
produse ambalate, cum ar fi cereale și baruri care pretind că sunt „făcute cu iaurt real”, ” Stafidele acoperite cu iaurt și alte produse cu acoperire cu iaurt conțin doar o cantitate mică de pulbere de iaurt.
Pulberea de iaurt este tratată cu căldură, iar căldura ucide bacteriile benefice. Acoperirile de iaurt sunt fabricate din zahăr, ulei, zer și pulbere de iaurt.
tipuri
Există diferite tipuri de iaurt.
cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsime
cu conținut scăzut de grăsimi sau cu grăsime redusă, se face cu lapte de 2 la sută. Iaurtul non-grăsimi se face cu zero la sută sau lapte degresat.
kefir este un iaurt lichid pentru băut. Conține probiotice și este ușor de făcut acasă, adăugând cereale de kefir în lapte și lăsându -l să stea timp de 12 până la 24 de ore.
iaurt grecesc
iaurt grecesc este gros și cremos. Poate rezista la căldură mai bine decât iaurtul obișnuit și este adesea utilizat în gătitul și scufundări în stil mediteranean.
se face prin încordarea în continuare a iaurtului regulat pentru a îndepărta zerul lichid.
Rezultatul rezultat este un conținut de proteine mai mare, datorită concentrației sale mai comentarii despre alkotox groase, dar încordarea suplimentară duce la un conținut mai mic de calciu.
iaurtul grecesc este disponibil în grăsime completă, redus sau scăzut de grăsimi și non-grăsime sau zero la sută.
Similar cu iaurtul grecesc, Skyr, pronunțat „Skeer”, este un iaurt în stil islandez, care este dens, cremos și bogat în proteine. În comparație cu iaurtul obișnuit, Skyr necesită de 4 ori cantitatea de lapte de făcut și conține de 2 până la 3 ori mai multe proteine.
iaurt congelat
iaurturi congelate sunt adesea văzute ca o alternativă sănătoasă la înghețată.
Cu toate acestea, multe iaurturi congelate conțin aceeași cantitate de zahăr sau mai mult ca înghețata obișnuită.
De asemenea, conform Asociației Naționale de iaurt, nu a tuturor așa-numitelor înghețate Iaurturile conțin culturi vii și active. Unii folosesc iaurturi tratate termic, care ucide culturile vii și active.
iaurt non-lactat
alternative de iaurt non-lactate includ iaurt de soia și iaurt din lapte de nucă de cocos.
Beneficii
Iogurtul poate oferi o serie de nutrienți importanți.
Probiotice
Unele iaurturi au probiotice adăugate la ele.
Probioticele sunt un tip de bacterii sănătoase care beneficiază intestinul. Acestea ajută la reglarea sistemului digestiv și la reducerea gazelor, diareei, constipației și balonării.
Unele cercetări au sugerat că probioticele pot stimula sistemul imunitar, ajută la gestionarea greutății și să reducă riscul de cancer.
consumul de iaurt și alte alimente probiotice pot spori absorbția vitaminelor și mineralelor.
Cele mai frecvente două bacterii utilizate pentru fermentarea laptelui în iaurt sunt Lactobacillus bulgaricus (L. bulgaricus) și Streptococcus termofili (S (S S . termofili), dar multe iaurturi conțin tulpini bacteriene suplimentare.
pentru a ajuta consumatorii să identifice iaurturile cu culturi vii și active, Asociația Națională de iaurt a implementat viața & Sigiliu de culturi active (LAC), găsit pe containerul de produse.
În cele mai multe cazuri, cu cât este mai rapid produsul, cu atât mai multe bacterii vii va conține.
Un studiu recent de la Universitatea din Toronto subliniază că probiotice diferite vor avea efecte diferite, iar unele iaurturi care conțin probiotice pot fi mai sănătoase decât altele.
calciu
produsele lactate sunt una dintre cele mai bune surse dietetice de calciu din Termeni de biodisponibilitate.
Calciul este esențial pentru dezvoltarea și menținerea oaselor și a dinților sănătoși. De asemenea, este important pentru coagularea sângelui, vindecarea rănilor și menținerea tensiunii arteriale normale.
alimentele bogate în calciu sunt cele mai bune atunci când sunt asociate cu o sursă de vitamina D, deoarece vitamina D ajută intestinul subțire să absoarbă calciu.
Majoritatea iaurturilor conțin, de asemenea, cantități diferite de vitamine B6 și B12, riboflavină, potasiu și magneziu.
intoleranță la lactoză
Iaurt are un conținut scăzut de lactoză, deci O persoană cu intoleranță la lactoză va găsi probabil mai tolerabilă decât laptele. De asemenea, conține bacterii care ajută la digestie.
Drept urmare, persoanele care se confruntă cu disconfort, balonare sau gaz după ce consumă lapte lichid sau înghețată pot tolera adesea iaurt fără simptome.
individul Ar trebui să încerce o cantitate mică de iaurt, să zicem, un sfert de ceașcă, pentru a vedea cum reacționează corpul lor. Acest lucru se aplică numai pentru intoleranța la lactoză, nu pentru cei cu alergie la lapte.
Persoanele cu intoleranță la lactoză adesea lipsesc calciu, astfel încât iaurtul poate fi o componentă importantă a dietei lor.
a Persoana cu alergie la lapte nu va beneficia de consumul de iaurt.
dieta
Iată câteva sfaturi pentru încorporarea mai mult iaurt într -o dietă sănătoasă și hrănitoare.
- Începeți cu iaurt simplu, neînsuflețit și îndulciți-l singur cu fructe, mere neindulse sau o cantitate mică de sirop de arțar pur sau miere.
- Evitați deserturi de fructe și iaurt pre-fabricate zaharuri.
- Când coaceți, folosiți iaurt în loc de unt sau ulei.
- Utilizați iaurt grecesc simplu în loc de smântână pentru a acoperi cartofii sau tacouri coapte.
- a Iaurtul sănătos ar trebui să aibă mai multe grame de proteine pe porție decât zahăr.
Rețete care conțin iaurt
Iată câteva rețete sănătoase care conțin iaurt:
Smoothie cu putere de morcovi
pompă Kin Pie Power Smoothie
100 de calorii Cranberry Muffins de ciocolată neagră
Bare de mic dejun de merișor
Chile verzi și spanac Quesadillas.
Gama de opțiuni de iaurt poate fi confuză. Majoritatea produselor disponibile nu au fost studiate, iar oamenii de știință nu știu încă ce probiotice fac ceea ce în corpul uman. Cea mai bună opțiune este să alegeți iaurt care să aibă un nivel scăzut de zahăr și aditivi.
Dacă alegeți iaurt din motive de sănătate, experții sugerează alegerea celor care au fost cercetați științific.
oamenii de știință au solicitat Cercetări și politici mai riguroase privind sănătatea și vânzarea iaurtului, pentru a ajuta populațiile să maximizeze beneficiile pe care le pot obține din acest aliment potențial foarte important. Gastrointestinal/gastroenterologie
Știri medicale astăzi au orientări stricte de aprovizionare și se bazează doar din studii revizuite de la egal la egal, academic instituții de cercetare și reviste medicale și asociații. Evităm să folosim referințe terțiare. Legăm surse primare – inclusiv studii, referințe științifice și statistici – în cadrul fiecărui articol și le enumerăm, de asemenea, în secțiunea Resurse din partea de jos a articolelor noastre. Puteți afla mai multe despre cum ne asigurăm că conținutul nostru este exact și actual citind politica noastră editorială .