Un margarita extremadamente afrodisiaco
4. Batida sobre coco
La cachaca es un licor sobre cana de azucar bastante popular en Brasil y funciona igual que base para este coctel, donde la fruta de la emocion y la leche de coco igualmente deben su hueco. Porque seria factible acondicionar una bebida brasilena desplazandolo hacia el pelo que nunca sea caipirinha, coctel Batida. Seria apetecible y su espumita te va a dar mucho esparcimiento para que la noche acabe con una lambada.
Apego a la brasilena
5. Coctel ‘White Velvet’
A veces unicamente necesitamos un coctel sencillo que revolucione la noche el White Velvet del barista Alberto Pizarro (‘Bobby Gin’, Barcelona). Crema de coco desplazandolo hacia el pelo jengibre son algunos sobre los ingredientes necesarios y no ha transpirado esta pensado Con El Fin De colocar la noche al rojo vivo.
Alberto Pizarro es un afamado barman en Barcelona. Foto Twitter Alberto Pizarro.
Un coctel salv
El maridaje de vinos es, posiblemente, Algunos de los lugares que mayores controversias produce en torno al universo sobre la enologia. Mas alla sobre la clasica formula sobre “los pescados deberi?n acompanarse con vino blanco desplazandolo hacia el pelo los platos de pulpa deberi?n casarse con morapio tinto”; la verdad es que la explosion sobre nuevas variedades sobre uvas, bodegas y vinos que hemos vivido en las ultimos anos de vida, unido al enorme segundo de forma que vive la civilizacion gastronomica, han hecho que las cuestiones referente a el maridaje de vinos y comidas se compliquen enormemente.
En cualquier caso, existe que remarcar que el maridaje, aunque existen ciertas normas que se proporcionan por supuestas, seria al fin asi como al cabo, una disputa de gustos. Al momento de la realidad, escoger unos u otros vinos para escoltar a las platos que compongan un menu dependera del prototipo sobre viveres que vayamos a preparar, El metodo en la que las prepararemos y no ha transpirado de el agrado personal de nuestros comensales.
Asi como una ocasii?n entendido el maridaje como una tarea sobre experimentacion en la cual no Hemos cerrarnos a nada, La verdad es que si que Tenemos ciertos consejos que podriamos continuar de ver como funciona la liga de sabores asi como aromas entre los diversos vinos asi como comidas.
1. ES NECESARIO MEDITAR EN EL MENU COMO ALGO GLOBAL
Esta resulta una disputa en la cual coinciden la mayoria de sumilleres. Tenemos que pensar en las puntos que componen un menu entendiendo que todos ellos formaran pieza de la habilidad global.
De la misma modo en que a nadie se le ocurriria ser pastel de pulpa sobre primeramente, un chuleton de segundo desplazandolo hacia el pelo una pesada tarta de chocolate sobre postre; mismamente existe que regresar an enterarse el tarea que cada prototipo de caldo puede desempenar en un menu.
Como regla general, podriamos afirmar que nunca serviremos un caldo con de mi?s grande cadaver precediendo a un vino mas ligero. De hacerlo al opuesto, correriamos el peligro de que el segundo vino resultase insipido a las paladares sobre nuestros comensales. Es por eso que los menus se ordenan atendiendo a la fuerza de los platos desplazandolo hacia el pelo, analogamente, de este modo ordenamos Asimismo las vinos que las acompanan. Sobre alli que, Generalmente, acompanemos las entrantes asi como primeros platos con vinos blancos o rosados, seguidos sobre vinos tintos jovenes, tintos mas maduros asi como para terminar, rematemos el menu con vinos generosos asi como dulces.
2. ENTENDER las CONCEPTOS sobre PESO Y APLOMO
Sobre la misma modo en la que la seleccion de notas forman un en consonancia cuya paz es satisfactoria a nuestros oidos, mismamente funciona el concepto del aplomo en el maridaje de vinos. Para interpretar el valor sobre contrapeso deberiamos entender principal el del lastre sobre las alimentos y no ha transpirado sobre los vinos.
En las viveres, el lastre vendra definido por las materias primas usadas Con El Fin De la elaboracion de el plato, la cifra de grasas que lleva, la magnitud de las sabores de las diferentes elementos que lo componen e inclusive la gran o inferior complicacion con la que las digerimos. Parece complejo, pero seria algo excesivamente intuitivo.
Por ejemplo, todos entendemos que una lasana con salsa bolonesa desplazandolo hacia el pelo bechamel es un bandeja mas pesado que una ensalada mixta.
En el caso de los vinos, el peso vendra preciso por el torso asi como la intensidad del gustillo del vino. Desplazandolo hacia el pelo lo cual, a su oportunidad, vendra definido por el contenido en alcohol de el caldo, la concentracion sobre taninos, el modelo de uvas usadas en su elaboracion, el lapso sobre maduracion o la region en la que se ha producido el caldo.
En general, podriamos afirmar que las blancos jovenes son los mas ligeros, seguidos de blancos mas estructurados y no ha transpirado blancos con fermentacion en barrica. En ese similar grupo podriamos contemplar determinados rosados. Para terminar los vinos de mayor peso serian, por orden, los tintos jovenes, las crianza, reserva y enorme reserva.
En el momento de indagar el nivelacion dentro de el peso del bandeja asi como el del vino, deberemos procurar que ambos posean un lastre similar.
Como podria ser, serviremos ciertos entrantes ligeros desplazandolo hacia el pelo ensaladas con vinos blancos jovenes; pescados blancos y no ha transpirado mariscos con vinos blancos mas estructurados; quesos suaves, verduras y no ha transpirado carnes blancas con vinos blancos madurados en barrica; pescados azules o pescados con salsa pueden ir bien con tintos jovenes; tintos crianza iran bien, Generalmente con carnes a la brasa, asados, queso curado desplazandolo hacia el pelo guisos de carnes rojas; y no ha transpirado para terminar, reservas desplazandolo hacia el pelo enorme reservas maridaran a la prototipo con la caza desplazandolo hacia el pelo con guisos con tiempos de coccion mayores.
3. ASOCIACION VS. CONTRASTE
Podriamos atar platos con vinos en accion de dos principios fundamentales por asociacion o por contraste.
En el primero de las casos, intentaremos que los platos y el caldo se complementen. Para eso, Hemos prestar interes a las sensaciones que nos producen los vinos y no ha transpirado alimentos. Podemos asociar por color, por temperatura, por estructura, por sabores… Segun esto, podemos casar pescados blancos con vinos blancos, postres con vinos dulces, etc.
Maridaje monstruo caldo y no ha transpirado comida. Autor STEFAN LEIJON
En el segundo caso, el del contraste, haremos justamente lo opuesto, indagar el contrapeso entre platos asi como caldo a traves de estas sensaciones opuestas que nos ofrecen.
Como podria ser, emparejar una alimento bastante picante con un caldo tinto con enorme contenido en alcohol es un error, ya que tanto el bandeja igual que el morapio producen la sensacion sobre bochorno que puede regresar a ser molesta de las comensales. En punto de ese tinto, podria ser mas adecuado flanquear con un blanco sin humedad, que proporciona la de mi?s grande sensacion sobre frescor. Otro ej, es el sobre asistir quesos excesivamente fuertes asi como salados, como un cabrales, con un morapio dulce, Con El Fin De suavizar el fuerte regusto del pinrel.